|comer| Bolachas de amêndoa e doce de figo

Não sou muito bolacheira mas a simplicidade da receita e as fotos deliciosas da revista do Jamie chamaram-me a atenção.

Não tinha mincemeat de fruta então resolvi colocar amêndoa laminada e compota de figo.

Muito rápidas, fáceis e super deliciosas.

Adaptada da receita "Bolachas de Fruta" do Jamie.

BOLACHAS DE AMÊNDOA E DOCE DE FIGO

(30 unidades)

INGREDIENTES

250gr de manteiga amolecida

140gr de açucar

1 gema

300gr de farinha

Raspa de 1 clementina

50gr de amêndoa laminada

2 col. sopa cheias de compota de figo

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180º.

Forrar um tabuleiro do forno com papél vegetal barrado com manteiga.

Bater muito bem o açucar com a manteiga até ficar cremoso.

Juntar a gema e a raspa de clementina e envolver.

Juntar a farinha peneirada.

Acrescentar à massa a amêndoa laminada e a compota de figo. Envolver.

Colocar pequenos pedaços de massa (1 col. sopa) no tabuleiro e pressionar com um colher para achatar.

Levar ao forno cerca de 10/15m, até ficarem douradas mas macias por dentro.

Retirar do forno e colocar numa grelha de arrefecimento.

Conservar em caixa heremética.